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Ambiente di studio e attività legate a Gastronomia, Ospitalità e Territori

Laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori

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Descrizione

Gastronomia, Ospitalità e Territori è il percorso triennale di Universitas Mercatorum, classe L-GASTR: tre anni e 180 CFU. Il corso collega scienze degli alimenti, cultura gastronomica e valorizzazione dei territori.

Puoi confrontare i seguenti 3 percorsi:

  • Profilo turismo
  • Statutario
  • Profilo enologico

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Il corso nel dettaglio
Piano di studi · Profilo turismo
Scarica il piano di studi in PDFPiano 2026/2027 · curriculum completo
1° anno64 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Statistica per il turismoSECS-S/01 (STAT-01/A)8
Geografia e politiche del turismoM-GGR/02 (GEOG-01/B)8
Ecologia e sostenibilitàBIO/07 (BIOS-05/A)8
Scienze e tecnologie enogastronomicheAGR/15 (AGRI-07/A)9
Destination managementM-GGR/02 (GEOG-01/B)8
Storia economicaSECS-P/12 (STEC-01/B)8
Insegnamento a scelta affine—6
Legislazione turisticaIUS/10 (GIUR-06/A)9
2° anno61 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Microbiologia degli alimentiAGR/16 (AGRI-08/A)9
Storia della gastronomia e del turismoM-STO/04 (HIST-03/A)8
Teorie e pratiche della narrazioneL-ART/06 (PEMM-01/B)8
Sociologia del turismoSPS/08 (GSPS-06/A)8
Programmazione e controllo delle imprese turisticheSECS-P/07 (ECON-06/A)8
Insegnamento a scelta caratterizzante—8
Insegnamento a scelta—12
3° anno55 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Storia dell'arte contemporaneaL-ART/03 (ARTE-01/C)8
Psicologia per il turismoM-PSI/01 (PSIC-01/A)8
Economia dei territori e del made in ItalyAGR/01 (AGRI-01/A)9
Lingua ingleseL-LIN/10 (ANGL-01/A)10
Altre conoscenze utili per il mondo del lavoroMDL10
Prova Finale—10
Piano di studi · Statutario
Scarica il piano di studi in PDFPiano 2026/2027 · curriculum completo
1° anno66 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Statistica per il turismo e la gastronomiaSECS-S/01 (STAT-01/A)8
Geografia e politiche del ciboM-GGR/02 (GEOG-01/B)8
Ecologia e sostenibilitàBIO/07 (BIOS-05/A)8
Scienze e tecnologie enogastronomicheAGR/15 (AGRI-07/A)8
Chimica degli alimentiCHIM/10 (CHEM-07/B)6
Storia economicaSECS-P/12 (STEC-01/B)8
Statistica applicataMED/01 (MEDS-24/A)10
Lingua ingleseL-LIN/10 (ANGL-01/A)10
2° anno56 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Microbiologia degli alimentiAGR/16 (AGRI-08/A)6
Storia della gastronomiaM-STO/04 (HIST-03/A)6
Teorie e pratiche della narrazioneL-ART/06 (PEMM-01/B)8
Diritto alimentareIUS/03 (GIUR-03/B)8
Insegnamento a scelta caratterizzante—8
Marketing per la gastronomiaSECS-P/08 (ECON-07/A)8
Insegnamento a scelta—12
3° anno58 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Antropologia del gustoM-DEA/01 (SDEA-01/A)8
Progettazione e gastronomiaICAR/13 (CEAR-08/D)8
Nutrizione e dieteticaMED/09 (MEDS-05/A)8
Economia del cibo e dei territoriAGR/01 (AGRI-01/A)8
Insegnamento a scelta affine—8
Altre conoscenze utili per l'inserimento nel mondo del lavoroMDL8
Prova Finale—10
Piano di studi · Profilo enologico
Scarica il piano di studi in PDFPiano 2026/2027 · curriculum completo
1° anno66 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Statistica per il turismo e la gastronomiaSECS-S/01 (STAT-01/A)8
Geografia delle produzioni vitivinicoleM-GGR/02 (GEOG-01/B)8
Ecologia e sostenibilitàBIO/07 (BIOS-05/A)8
Scienze e tecnologie enogastronomicheAGR/15 (AGRI-07/A)8
Chimica degli alimentiCHIM/10 (CHEM-07/B)6
Storia economicaSECS-P/12 (STEC-01/B)8
Statistica applicataMED/01 (MEDS-24/A)10
Lingua ingleseL-LIN/10 (ANGL-01/A)10
2° anno56 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Microbiologia del vinoAGR/16 (AGRI-08/A)6
Storia dell'enogastronomiaM-STO/04 (HIST-03/A)6
Teorie e pratiche della narrazione del vinoL-ART/06 (PEMM-01/B)8
Diritto alimentare e vitivinicoloIUS/03 (GIUR-03/B)8
Marketing per il settore vitivinicolo ed enologicoSECS-P/08 (ECON-07/A)8
Insegnamento a scelta—12
Insegnamento a scelta caratterizzante—8
3° anno58 CFU
InsegnamentoSSDCFU
Antropologia del gustoM-DEA/01 (SDEA-01/A)8
Progettazione e gastronomiaICAR/13 (CEAR-08/D)8
Nutrizione e dieteticaMED/09 (MEDS-05/A)8
Economia del vino e dei territoriAGR/01 (AGRI-01/A)8
Insegnamento a scelta affine—8
Altre conoscenze utili per l'inserimento nel mondo del lavoroMDL8
Prova Finale—10
Obiettivi formativi
  • Comprendere caratteristiche e trasformazioni degli alimenti.
  • Collegare qualità, cultura gastronomica e contesto territoriale.
  • Analizzare processi e servizi del settore alimentare.
Sbocchi occupazionali

Gli ambiti di riferimento del percorso includono:

  • Filiere e servizi alimentari
  • Valorizzazione dei prodotti
  • Cultura e comunicazione gastronomica

I requisiti per accedere ai singoli ruoli e alle professioni regolamentate vanno verificati nei rispettivi percorsi e ordinamenti.

Conoscenze e abilità richieste per l’accesso
  • Diploma di scuola secondaria superiore o titolo estero riconosciuto idoneo.
  • Eventuali verifiche della preparazione iniziale seguono il regolamento del corso.
  • Controlla requisiti, eventuali obblighi formativi e attività pratiche nella documentazione dell’ateneo.
Costi e iscrizione
Retta annuale agevolataRichiedi un preventivo
Retta annuale standardConsulta l’ateneo
  • Verifica retta, agevolazioni e requisiti nel prospetto ufficiale del corso.
  • Controlla modalità di pagamento, quote aggiuntive e scadenze prima dell’iscrizione.
  • Contattaci per orientamento e assistenza nella preparazione della documentazione.
Stage e tirocinio
  • Consulta il regolamento del corso per le opportunità di stage e tirocinio.
  • Le attività previste nel percorso sono indicate nei piani di studio; non tutte le opportunità costituiscono crediti aggiuntivi.
In sintesi
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